中国和美国之间的时差主要取决于是否处于夏令时期间。
标准时差
中国位于东八区，美国分为多个时区，其中美国东部位于西五区。因此，在不考虑夏令时的情况下，中国的时间比美国东部时间快13个小时。
夏令时差
当美国实行夏令时（通常从每年3月的第二个星期日开始，到11月的第一个星期日结束），美国东部时间会比标准时间提前一个小时。因此，在夏令时期间，中国的时间比美国东部时间快12个小时。
具体计算示例
标准时差：
例如，如果中国是上午10:00，那么美国东部时间是前一天的晚上9:00。
夏令时差：
例如，如果中国是上午10:00，那么美国东部时间是前一天的晚上8:00。
注意事项
由于夏令时的实施时间不同，具体时差可能会有所变化。在计划跨时区旅行或重要活动时，建议确认当地是否正在实施夏令时。
综上所述，中国和美国之间的时差在标准时期间为13小时，在夏令时期间为12小时。