红烧“草鞋底”
长江里有一种模样奇怪、味道也奇鲜的鱼，其体侧扁，像似草鞋的鞋底，下蜀人称为“草鞋底”，学名叫作舌鳎鱼。
在下蜀，还流传着这样一个故事:有一年春天，东海的河豚游到长江来，打算去镇江金山寺拜佛。“草鞋底”鱼看见游过来的河豚，便嘲笑它 :“你大肚连天，难看死了，还去朝拜哩。”河豚生气地说 :“我是去礼佛，是正事。你笑我，可不要把嘴笑歪了。”因为生气，河豚的肚子鼓得更大了。“草鞋底”鱼一看，又忍不住“噗哧”一声。这一笑，它的嘴果真歪了，从此，“草鞋底鱼就成了歪嘴鱼。故事总归是故事，但“草鞋底”的嘴是歪的，却是事实。每年的七八月份,是“草鞋底”最肥美的季节,它的鱼鳞很细腻,全身无刺,用红烧的方式，最能体现它的鲜美。
先将鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净;锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下“草鞋底”油煎，一次不宜煎得过多，两条左右。一定要掌握好火候,用小火煎至两面微黄,出锅放入预备好的盘子里。把煎过鱼的锅洗刷干净,再点火加热，放少许油，加姜片、大蒜、八角、花椒热锅尬一下，随端起盘子将煎好的鱼轻轻地滑入锅里，倒入料酒，加酱油、白糖和少量的醋，加水放入辣椒，撒细盐适量，小火焖烧，不宜大火和猛火。烧至鱼骨鱼肉脱离时用大火收汁，撒上葱花。出锅，鱼身平整，色泽金黄，鱼肉细腻，烂而不散。用筷子轻轻夹起鱼头，几乎骨肉分离，尝一口，鲜而不腥，肥而不腻。
现在，这种鱼的产量很少了，渔民即使每天外出打鱼，也难得碰到几回能吃上“草鞋底”已经不容易了。因为物稀，所以珍贵。来到下蜀，能否品尝到这道美味的红烧“草鞋底”，就看缘分了。