1、和面，面中加入一勺盐，这样和出的面更劲道、煮饺子时不易破，用冷水和面，水不要一下倒太多，要分少量多次加入，一边加水一边用筷子搅拌，当面搅成絮状时再下手揉成光滑的面团，面团不要太硬，俗话说得好“软面饺子硬面汤”。面揉好后盖上保鲜膜或盖帘醒发20分钟左右，面团醒发的时间一定要长一点，这样包出饺子的口感会更好，擀饺子皮和煮饺子时还不易破。
2、醒发好的面团反复揉搓把面揉匀揉光滑，然后再次醒发20分钟。
3、再次醒发好后取出面团，在面板上撒一些面粉，继续揉匀，然后用擀面杖擀成一张圆形的大薄饼，薄厚要和我们平时包饺子用的饺子皮一样。
4、取一个矿泉水瓶子，从中间剪开，注意剪口一定要圆滑，然后将其倒扣在饼皮上用手按压，直接压出饺子皮，一秒三个，大小形状完全一样，又快又均匀。
5、剩余的边角料再次揉匀擀好，再用矿泉水瓶子继续按压，直到最后只剩下一点点面皮的时候，也不要浪费，再用擀面杖将其擀成饺子皮。
