开冰淇淋店需要缴纳的税种和税率如下：
增值税
一般纳税人：销售雪糕、饮料的增值税税率为13%。
小规模纳税人：增值税征收率为3%（2021年底前为1%）。
城建税和教育费附加
增值税的7%。
增值税的3%。
个人所得税
个人所得税的税率约为2%左右。
其他费用
税务登记证后申请发票的费用大约在500元左右，办理时间大致为15-30天。
建议
了解税收政策：建议到当地税务机关咨询，了解最新的税收政策，包括免税额度和具体的税率。
选择纳税人身份：根据自身的经营规模和税务筹划，选择一般纳税人或小规模纳税人身份。
定期申报：按时申报缴纳各项税费，避免因漏报、错报而产生罚款。
这些信息可以帮助你更好地了解开冰淇淋店需要缴纳的税种和税率，从而做好税务规划和财务管理工作。