面馆在送外卖时，通常会选择以下几种面：
担担面：
担担面是一种四川面食，以其麻辣口味著称，是外卖中的常见选择。
葱油面：
葱油面以炸香的葱油和酱料拌面，味道香浓，适合外卖。
老北京炸酱面：
这是一种传统的北京面食，以黄豆酱和肉末炸制的酱料拌面，口感丰富。
牛肉面：
牛肉面以鲜牛肉和面条搭配，汤面鲜美，是很多人喜爱的外卖选择。
镇江锅盖面：
锅盖面是一种江苏镇江的特色面食，以其独特的锅盖煮面方式闻名，汤面浓郁。
重庆小面：
重庆小面以麻辣味为主，面条筋道，是重庆地区非常受欢迎的外卖面食。
兰州拉面：
兰州拉面以其独特的拉制技艺和浓郁的牛肉汤闻名，是外卖中的常见选择。
饸饹面：
饸饹面是一种用荞麦面制成的面食，可以凉拌或热吃，口感独特。
为了确保外卖面条的口感和新鲜度，面馆在制作和包装时通常会有以下措施：
面条煮好后过凉水，再用熟油拌一下，以保持其弹性和口感。
汤面和拌面分开装，避免面条在汤中泡久而坨掉。
面条中可能会加入一些防止粘连的添加剂，如碱或盐。
这些措施有助于保持面条在外卖过程中的最佳状态，满足消费者的需求。