开饭店可以选择的专业有多个，具体取决于个人的兴趣、职业规划以及长期发展目标。以下是一些建议的专业：
高星级饭店运营与管理专业
这个专业主要培养具备现代酒店管理理论和实务能力的人才，学习内容包括酒店管理、市场营销、财务管理、餐饮管理、人力资源管理、客房管理等。
餐饮管理专业
该专业涵盖餐饮业的各个方面，包括运营管理、食品安全、员工管理等。通过学习，学生可以掌握制定有效的市场营销策略和财务管理计划，为开餐厅打下坚实的基础。
酒店管理专业
这个专业提供了关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。
食品科学与工程专业
学生可以学习食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能，对于开饭店非常有用。
厨艺或烹饪学专业
虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。学习烹饪技巧和食材搭配等方面的知识，可以帮助开设自己的餐厅并提供高质量的菜肴。
营养学专业
学习如何为顾客提供健康、均衡的饮食，满足现代人越来越注重健康饮食的需求。
商业管理或企业管理专业
提供关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。
建议
选择专业时，建议考虑个人的兴趣和长期职业规划。如果你对酒店管理和餐饮运营有浓厚的兴趣，并且希望从事全面的管理工作，那么高星级饭店运营与管理专业或餐饮管理专业可能是最佳选择。
如果你对食品制作和研发有特别的兴趣，食品科学与工程专业将非常有用。
如果你希望开设一家具有独特菜品或风格的餐厅，那么厨艺或烹饪学专业将帮助你提升菜肴质量。
无论选择哪个专业，都建议你通过实习和实践活动，积累实际工作经验，以便更好地应对开饭店过程中可能遇到的挑战。