炒冰，又名炒冰果，是一种炎热夏天常见的冷饮。它的名字虽然中含有“炒”字，但这里的“炒”并不是指加热，而是指在制作过程中通过强力制冷机的蒸发器将热量带走，使锅中的液体迅速降温至零下40摄氏度左右，从而将水质的食物冷冻成冰状。
炒冰的主要原料是碎冰，可以加入各种配料，如红豆、绿豆、银耳、白果、薏米、椰汁、糖水等，使炒冰口感丰富多样。此外，炒冰还可以使用鲜榨的水果汁作为原料，将鲜果榨汁后倒入炒冰机中，加入适量的配料，如牛奶、蜂蜜、炼乳等，然后不断翻炒至液体凝固成冰沙状。
炒冰可以根据个人口味制作成不同的口味，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等。制作炒冰的过程需要使用炒冰机，并且需要不断翻炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后将绵绵冰取出放入保温冰筒中，供人食用。
总的来说，炒冰是一种制作简单、口感清凉的冷饮，适合在夏天食用，能够有效缓解暑热。