打荷是厨房工作中非常重要的一环，涉及多个方面的注意事项：
熟练度
打荷人员必须熟悉炉子上的师傅炒菜的需求，以便及时提供协助。
勤快性
打荷人员要勤快，不怕苦累，按时按质按量完成师傅吩咐的事情。
态度
打荷人员态度要端正，对师傅的吩咐要听从，不要顶嘴，有委屈可以私下沟通。
操作标准
确认货物品名、数量、包装情况，检查货物是否受潮、损坏。
严格按照操作规范进行操作，佩戴安全防护设备，确保先安全后生产。
准确翻包，按区域放置货物，拣货、打包装箱、装车时要细致认真。
安全措施
使用工具、设备前要检查是否正常，运输途中限速行驶，防止物品堆积时的危险操作。
协作与沟通
打荷人员需要与主厨、炉灶师傅等密切配合，确保菜肴整洁美观，严格遵守食品卫生制度。
卫生与清洁
保持工作区域和个人卫生，清洗餐具、厨房用具、餐桌椅等。
打荷结束后，及时清理工作区域和荷台，确保整洁。
其他注意事项
打荷人员需要熟悉各种调味料和菜搭配的盘子，手脚要麻利，动作要快。
对单要仔细，确保菜肴名称、种类、烹调方法及桌号标识清楚无误。
搬餐具时要谨慎，避免损坏。
机器使用
使用机器时必须可靠接地保护，换档时停机，严禁用手伸入搅拌缸内。
库存管理
打荷人员需要管理食材和调料的库存，确保餐厅能够及时补充所需的食材和调料。
通过以上这些注意事项，打荷人员可以更好地完成工作，确保厨房运作顺畅，菜品质量高，同时保障自身和他人的安全。