在广东省东莞市道滘镇，有一句谚语：“正月蟛蜞，二月蟹”！意思就是说蟛蜞和蟹分别到正月、二月才开始大量上市。其中的蟛蜞，就是螃蟹系的一种。但和大闸蟹、黄油蟹这些蟹种贵族比较起来，它仅是蟹族中“贫民”。
在水网纵横的南方，河道边、泥堤旁、稻田的田基里，都有蟛蜞的身影。
东莞道滘镇的人，除用蟛蜞熬粥外，还制成纯天然的蟛蜞酱。
每年正月，人们便会将扑捉到的蟛蜞除壳去爪，清水洗干净后石磨碾成酱，加入适量食盐，用瓦罐装好封上盖，放在屋顶或天台晒十多天。然后加炒米，再放天台晒，米烂后，一道风味独特的蟛蜞酱便做成了。
成品的蟛蜞酱乌黑色粘稠，味道浓郁咸香而不腥，滑而无微砂感，是上等的酱料。最原生态的吃法就是炒菜了，如炒豆角、瓜类等。
油烧热，先放蟛蜞酱爆炒，再把蔬菜倒进炒匀，加点糖就可以了。咸鲜与青蔬的搭配，色、香、味俱全。
蟛蜞酱蒸猪肉也是一绝，尤其蒸透明的半肥瘦猪肉，浓郁咸香味，是拌饭的最佳拍档。
清道光年间，邑人吏部郎中王有树咏醉蟹云：“自负横行意态雄，糟邱沉醉便懵懵。无肠也解耽红友，八跪瞒珊入瓮中。”
同治年间，邑人学政林天龄，咏蟛蜞酱诗云： “受辛应许分齑臼，解甲都教入瓦缸。从此鹦哥苦饶舌，垂帘新剪小螯双。”
蟛蜞如大拇指般大小，秋冬时节最多。小孩常拿来钓着玩，用绳绑着，蟛蜞嘴里会冒出白色泡沫，就像锅中烧饭，小孩们看到会唱道：“蟛蜞烧饭给囝吃，囝来街中做乞食……。”有意思吧？
蟛蜞还可以制成蟛蜞酥。
蟛蜞洗洁剁碎，加食盐、砂糖、白酒糟、高粱酒等，腌制数日便成，蟛蜞酥贵在酥，加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酥可以单吃，也可以用于早餐配稀饭或下酒。
但如今由于蟛蜞酱和蟛蜞酥的制作工艺很复杂，时间还长，所以只有极少一些老人会做，实在是太可惜了。
