餐具是指用于分发或摄取食物的器皿和用具，种类繁多，包括：
金属器具：
如不锈钢餐具、铝制餐具等。
陶瓷餐具：
如碗、盘、碟等，常见材质有白瓷、骨瓷等。
茶具酒器：
如茶壶、茶杯、酒杯等。
玻璃器皿：
如玻璃杯、玻璃碗等。
纸制器具：
如纸盘、纸杯等。
塑料器具：
如一次性餐具、塑料碗、塑料盘等。
手持用具：
如筷子、刀、叉、勺、吸管、签棒等。
其他容器和工具：
如汤勺、调料碟、火锅餐具（包括锅、炉子、涮勺等）。
此外，餐具还可以根据用途和材质进一步细分，例如：
餐具套装：包括餐刀、餐叉、餐匙等，用于切割、插拿和搅拌食物。
特殊用途餐具：如海鲜扒餐具、蛋糕刀等。
一次性餐具：如一次性筷子、一次性碗盘等，虽然方便，但对环境友好度较低。
可降解材料餐具：如由玉米淀粉、甘蔗纤维等环保材料制成的餐具。
不同的地方和民族有着不同的饮食文化，因此餐具也会有所差异，以适应各自的饮食习惯和礼仪。