如果在饭店就餐过程中遇到宰客行为，可以通过以下途径进行投诉和维权：
当场沟通
如果在饭店就餐的过程中发现宰客行为，可以当场向服务员或店长提出异议，要求解决问题或改善服务。如果店家能够积极协调处理，就可以避免后续的纠纷和投诉。
投诉饭店
如果当场沟通无果，或者发现店家的宰客行为严重，可以通过以下方式投诉：
拨打饭店的客服中心、投诉热线、官方网站等平台的投诉电话，详细说明投诉问题和情况，并留下联系方式，以便饭店能够及时回复和处理。
投诉相关部门
如果饭店未能解决问题，或者发现饭店存在严重的违法行为，可以向以下部门投诉：
消费者协会：拨打12315电话进行投诉，这是全国统一的消费者投诉举报专线电话。
市场监管部门：负责查处无照经营行为和食品安全问题，可以拨打12315或12331电话进行投诉。
旅游局：如果涉及旅游消费，可以向旅游局投诉。
物价管理部门：如果认为食品价格高得离谱，可以向物价管理部门投诉。
质量监督部门：如果商品存在质量数量问题，可以向质量监督部门投诉。
保留证据
在投诉之前，确保有相关的证据支持投诉，例如照片、收据、食品残留物等。这些证据将有助于相关部门核实调查。
报警
如果遇到暴力或暴力威胁，商家可能构成敲诈勒索罪，应立即向公安机关报警，并保存相关证据。
媒体曝光
可以通过媒体曝光问题，利用舆论压力促使商家解决问题。
在线投诉平台
一些地区或国家可能有专门的在线投诉平台，可以在这些平台上提交投诉，并由相关部门进行调查和处理。
通过以上途径，可以有效地投诉饭店宰客行为，维护自己的合法权益。建议投诉前先收集好相关证据，以便更好地协助相关部门进行调查处理。