在食品销售领域，根据不同的销售类型和规模，所需的证书和许可有所不同。以下是主要的证书和许可：
营业执照：
无论是个体工商户还是企业，都需要办理营业执照，以证明其合法经营的身份。
卫生许可证：
此证由县以上卫生行政部门签发，用于证明销售食品的商家符合卫生标准。
食品销售许可证：
对于销售预包装食品、散装食品或其他需要特别许可的食品，商家需要取得食品销售许可证。
税务登记证：
在办理完营业执照后，商家还需在规定的时间内到当地税务机关办理税务登记证，以便履行纳税义务。
健康证：
如果商家有员工，员工也需要办理健康证，以证明其健康状况适合从事食品销售工作。
食品经营许可证（三证合一）：
现在食品经营许可证已经整合了食品流通许可证、餐饮服务许可证和食品卫生服务许可证，商家只需办理这一证件即可。
备案登记：
对于销售食用农产品和仅销售预包装食品的商家，不需要取得食品销售许可证，只需要依法办理备案登记。
其他可能需要的证书：
部分地方或平台可能还要求商家取得食品卫生许可证，以确保食品制作和销售的卫生标准符合规定。此外，如果商家销售的是特殊食品，如保健食品，还需要办理特殊食品类的食品经营许可证。
综上所述，食品销售所需的证书和许可主要包括营业执照、卫生许可证、食品销售许可证、税务登记证、健康证，以及根据具体情况可能需要的其他相关证书。建议商家在开始食品销售前，仔细了解并遵守相关法律法规，确保合法合规经营。