开蜂蜜店需要以下手续：
工商执照：
需要办理个体工商户营业执照，包括填写个体开业登记申请书、提交从业人员证明、经营场所证明等。
食品卫生许可证：
销售蜂蜜需要办理食品流通许可证，如果是自家产的蜂蜜，也需要办理食品生产许可证。
税务登记证：
需要到税务机关领取税务登记证，并可能需要申请统一发票。
健康证：
经营者及员工需要办理健康证，以证明没有传染性疾病，能够从事食品销售工作。
名称预先核准通知书：
在办理工商执照前，需要先到辖区工商所申请名称预先核准通知书。
排污许可证：
如果店铺涉及食品加工，可能需要办理排污许可证，具体要求需咨询当地环保部门。
其他相关文件：
根据具体经营情况，可能还需要提供其他相关文件，如经营事项说明、经营工具和设备清单、经营场所布局图等。
建议您提前准备好所有必要的文件和手续，并咨询当地工商、税务和卫生部门，以确保顺利开店。