什么是顶水

100次浏览     发布时间:2025-01-24 00:04:03    

顶水是指在麦汁过滤过程中,通过送入热水来反冲麦糟层,以疏松和重新组织麦糟过滤层,从而加快麦汁过滤速度的操作。具体来说,顶水是通过在过滤槽的麦汁放出管上安装一排热水管,当麦汁过滤困难时,通过这些热水管将热水送入,经由麦汁放出管、槽底、假底向麦槽层进行反冲,顶动与冲松已板结的麦槽层。

顶水的主要作用包括:

疏松麦糟层:

通过反冲作用,使板结的麦糟层变得疏松,有利于麦汁的过滤和流动。

加快过滤速度:

疏松后的麦糟层能够更有效地将麦汁中的固体物质截留,从而提高过滤效率。

驱除空气:

在糖化醪送入过滤槽之前,顶水可以进水驱除槽底与假底之间的空气,启承拖醪液的作用,避免因空气的存在而影响过滤效果。

为了达到顶水的目的,需要注意以下两点:

控制顶水流量和温度:

顶水的流量和温度需要控制得当,以确保麦糟层能够均匀疏松,同时避免对麦汁造成不良影响。

合理安排顶水时间:

顶水应在过滤过程中适时进行,避免在麦汁放出管中造成麦汁反冲不畅或影响其他工艺步骤。

总结来说,顶水是一种在麦汁过滤过程中常用的操作方法,通过送入热水反冲麦糟层,以达到疏松麦糟、加快过滤速度的目的。

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