食品安全犯罪是 刑法理论上对具有同类犯罪对象的一系列罪名的总称。这些罪名包括生产、销售有毒有害食品罪，生产、销售不符合卫生标准的食品罪，生产、销售伪劣产品罪，以危险方法危害公共安全罪，非法经营罪等。
食品安全犯罪涉及的行为包括：
1. 生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。
2. 生产、销售有毒有害食品，包括在食品中掺入有毒有害的非食品原料或销售明知掺有有毒有害的非食品原料的食品。
3. 生产、销售伪劣产品，即以假充真、以次充好、以不合格产品冒充合格产品。
4. 以危险方法危害公共安全，可能涉及使用危险方法生产、销售食品。
5. 非法经营，如未取得相关许可或违反规定进行食品的生产和销售。
对于这些犯罪行为，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪者可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
食品安全犯罪不仅严重威胁到消费者的生命健康，也对社会的公共卫生环境构成重大危险。因此，打击食品安全犯罪对于保护人民群众的生命安全和身体健康具有重要意义。