在家砍骨头需要遵循以下步骤和注意事项：
选择合适的工具
使用专业的砍骨刀，这种刀具通常比较厚重且锋利，能够轻松砍断骨头。
选择一块厚实的木头砧板，以保护厨房台面免受损害。
处理骨头
将骨头切成适合剁的小块，这样可以更容易地掌控剁的力度和角度。
如果骨头有关节，建议顺着关节砍，这样更容易砍断且不易伤到手。
正确的姿势
将剁刀握在舒适的位置，刀刃朝下，手肘微曲，保持一定的力度和稳定。
剁骨头时，用刀向下用力剁，而不是向上挥刀，以免伤到手。
用力技巧
砍骨头时力度要均匀，不要过猛，以免骨头爆裂。
可以先沿着骨骼中间的肉剁出一个开度口，然后再将排骨切成条状，最后用力剁成小块。
安全注意事项
在剁骨头时，一定要注意安全，避免刀口伤到手。