生鲜超市的管理通常涉及多个部门，具体如下：
生鲜管理部门
由超市店长、值班经理、录入员、出纳等组成，负责生鲜超市门店的营运管理工作。
督导、规范、规划及落实生鲜超市的营运管理。
协助调整商品陈列，提出提高销售额的建议。
协助降低营运成本，引导员工正确使用。
商委部门
负责商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算等。
管理生鲜食品水果、日杂用品等柜台岗位。
市场监督管理局
负责监管市场秩序，处理消费纠纷。
对超市的年审、假冒伪劣商品等问题进行监管。
食品药监局
决定超市商品的品质，处理投诉，维护消费者合法权益。
消防部门
监督超市安全运作，确保排除火灾隐患。
公安机关
负责治安问题。
消费者协会
提供咨询、调解和投诉受理等服务。
其他行政部门
如城管、物价局、技术监督局、卫生防疫站等，也可能涉及对超市的监管。
总结来说，生鲜超市的管理是一个多方面、多层次的工作，需要多个部门协同合作，确保超市运营的合法、安全和高效