胡桃是一种 落叶乔木，属于胡桃科胡桃属，其形态特征如下：
高度：
通常可以长到20米左右，但也有资料提到其高度可达30~35米。
树皮：
幼时呈灰绿色，老时浅纵裂。
小枝：
灰绿色，幼时被短腺毛，具有明显的叶痛和皮孔。
叶子：
奇数羽状复叶，互生，小叶5-13片，呈椭圆状卵形至长椭圆形，长6-15厘米，宽3-12厘米，全缘，背面沿侧脉腋内有1簇短柔毛。
花：
花单性，雌雄同株，与叶同时开放。雄葇荑花序下垂，长5-12厘米，雄蕊6-30枚，花药黄色，无毛。雌花单生或2-3聚生于枝端，直立，花柱2，羽毛状，绿白色。
果实：
果序短，下垂，有核果1-3个，果实近于球状，无毛。果核稍具皱曲，顶端具短尖头，隔膜较薄，内里无空隙，内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。外果皮绿色，果期9-10月。
种子：
种子肥厚，种仁含油量高，可食用或榨油，具有强壮作用，也可入药。
综上所述，胡桃是一种高大的乔木，树皮灰绿色，叶子为奇数羽状复叶，花单性，果实近球形，核果状，具有皱曲的果核。