卖蜂蜜需要办理的证件主要取决于销售形式和用途。以下是相关法律规定及所需证件的总结：
销售食用农产品（如自产蜂蜜）
根据《食品安全法》第三十五条，销售食用农产品不需要取得许可。因此，如果你只是销售自己生产的蜂蜜，不需要办理食品经营许可证或食品生产许可证。
加工生产的蜂蜜产品
如果蜂蜜是经过加工生产的，根据《食品安全法》的规定，应当取得食品生产许可证。
销售加工食品（如蜂蜜制品）
如果蜂蜜被加工成其他食品，如蜂蜜糖果、蜂蜜饮料等，那么需要办理食品经营许可证。
网上销售蜂蜜
如果通过互联网销售蜂蜜，除了上述证件外，还需要办理食品经营许可证，并且可能需要额外的资质和许可，如互联网食品销售许可证。
开店销售蜂蜜
如果打算开实体店销售蜂蜜，需要办理营业执照、食品卫生许可证和从业人员健康证。
建议
自产自销：如果只是销售自己生产的蜂蜜，不需要办理食品经营许可证，但需确保蜂蜜符合食品安全标准，并可能需要办理相关检验报告。
加工销售：如果蜂蜜经过加工，建议办理食品生产许可证。
网上销售：如果通过互联网销售蜂蜜，除了上述证件外，还需确保符合《食品安全法》中关于网络食品销售的相关规定。
实体店销售：如果打算开实体店，需要办理营业执照、食品卫生许可证和从业人员健康证。
请根据具体情况和销售形式，选择需要办理的证件，并确保所有手续和证件均符合相关法律法规的要求。