清蒸桂鱼是中的一道经典菜品，它的制作方法如下：
·所需材料：
→1.桂鱼一条(约500克)→2.葱姜蒜适量。
→3.青红椒各半个。
→4.盐适量。
→5.白胡椒粉适量。
→6.料酒适量。
→7.酱油适量。
→8.植物油适量。
→9.蒸鱼豉油适量。
·做法：
→······1.鳜鱼去鳞去内脏洗净备用。在鱼背部划几刀用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
→2.葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
→3.在鱼身上洒些葱姜蒜末，再撒些料酒和白胡椒粉，放入蒸锅中用中火蒸15分钟。
→4.蒸鱼的同时将青红椒丝炒至断生，用酱油和蒸鱼豉油调味。
→5.将炒好的青红椒丝放在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油，撒上葱花淋上热油即可。
·注意事项：
→1.制作清蒸桂鱼时需选用新鲜的鳜鱼，以口感鲜美为佳。
→2.蒸鱼的火候要掌握好，一般用中火蒸15分钟即可。
→3.炒青红椒丝时需用旺火爆炒以保持其颜色鲜艳。
→4.最后浇在鱼身上的蒸鱼豉油要适量，以免过咸影响口感。