卖木头需要以下证件和手续：
木材经营许可证：
这是商贩必须办理的证件，用于证明其有资格经营木材买卖。
植物检疫证：
在收购木材后，需要办理该证件以确保木材不带有病虫害，符合运输要求。
木材运输证：
在将木材从林区运出时，必须持有林业行政主管部门核发的木材运输证明。
采伐证：
如果卖方负责办理采伐证，则需要出具相关手续。采伐证由原林木所有者办理，可以转让给买方。
林业产业化经营许可证 和 木材流通许可证：
这些证件也可能需要办理，具体要求可咨询当地相关部门。
工商税务登记：
经营木材生意需要进行工商税务登记，并依法纳税。
林业部门备案登记：
获得经营权前，需要在林业部门进行备案登记。
村或乡镇介绍信及相关证明材料：
个人自用木材时，需要提供这些材料以证明木材的合法来源。
综上所述，卖木头需要办理的证件和手续较为繁琐，建议提前咨询当地林业和税务部门，确保所有手续齐全，合法经营。