在路边开店需要考虑多个因素，包括人流量、消费群体、竞争环境以及自身的经营能力等。以下是一些适合在路边开的店类型及其原因：
餐饮行业
烧烤和小吃店：烧烤因其毛利高、需求大，成为十大赚钱街边小吃之首。小吃如麻辣烫、臭豆腐等也具有高利润空间。
饭店：国道省道等主要交通干道旁，开饭店可以满足长途货运司机等特定群体的需求。
冷饮摊：夏季炎热，冷饮如冰淇淋、雪糕等需求量大，且制作和销售成本相对较低。
零售行业
便利店或小卖部：路旁土地通常处于繁华地段，便于吸引行人消费。
超市：公路上客流量大，开生活超市可以满足人们各种需求。
服务行业
美容美发店：路旁土地通常处于商业区，有较高的客流量，有利于开展服务业务。
按摩中心：同样适合在商业区开设，满足过往行人的休闲需求。
其他特色店铺
洗车楼塔：适合在繁忙的公路旁开设，为过往车辆提供洗车服务。
街头创意工坊：制作和出售具有个性的手工制作品，适合在人流集中的地方经营。
殡葬用品店+成人用品店：这种模式在一些地区讨论度较高，尤其在清明等特定月份需求量大。
建议
选择合适的位置：在人流量大、消费群体集中的地段开店，如商业区、学校周边、交通干道旁等。
分析目标客户：根据店铺定位选择目标客户群体，如餐饮行业可以选择满足货车司机和上班族需求的店铺。
突出特色：在众多店铺中，突出自己的特色，如提供独特的美食、优质的服务或创新的产品。
灵活经营：根据季节和市场变化，灵活调整经营策略，如夏季可以重点经营冷饮和小吃，冬季则可以考虑热饮和快餐。
通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合在路边开的店类型。