火锅店大堂经理是 酒店或餐饮行业的中层管理人员，受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店或酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证以正常的秩序向顾客提供优质服务。
具体职责包括：
1. 维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明。
2. 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量。
3. 处理客人投诉，协助领导和有关职能部门处理在店内发生的各种突发事件，快速妥善地处理客户提出的批评性意见，避免客户与服务员发生直接争执，化解矛盾，减少客户投诉。
4. 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务。
5. 每天做巡视工作，监督店内工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行以及安全等。
此外，大堂经理还需要具备良好的沟通协调能力、食品卫生知识以及管理知识，并且年龄通常在25-40岁之间。