使用饭店茶具的步骤如下：
准备茶具
根据泡茶的类型（如绿茶、红茶、乌龙茶等）选择合适的茶具，如茶杯、茶壶、盖碗、公道杯、茶盘、茶漏、茶挟、茶匙、茶针、茶巾等。
清洗茶具
使用热水将茶具冲洗干净，确保无杂质和残留物，以保持茶具的清洁和卫生。
预热茶具
使用热水预热茶壶、茶杯等，以提高茶具的温度，使茶叶冲泡后的温度相对稳定，避免因温差影响茶汤的口感。
置茶
根据茶壶或茶杯的大小，适量放入茶叶。一般来说，茶叶的量不宜过多，以免影响茶汤的口感和香气。
冲泡
将热水倒入茶壶中，注水时注意不要直接浇在茶叶上，以免烫焦茶叶。根据茶叶的种类和喜好，控制好冲泡时间，一般需要3-5分钟。
倒茶
将泡好的茶水倒入公道杯中，再从公道杯倒入每个品茗杯中。这样可以保证每个品茗杯中的茶汤浓度均匀，口感一致。
品鉴
先闻茶香，再品茶味。品鉴时，要让茶汤从舌尖流到舌根，再流回舌头，重复两到三次，以充分体验茶汤的甘甜和韵味。
清洗茶具
茶具使用完毕后，要及时清洗并晾干，保持茶具的整洁和卫生，以便下次使用。
建议
选择合适的茶具：不同的茶叶适合使用不同的茶具，选择合适的茶具可以提高泡茶的品质和口感。
注意清洁卫生：茶具的清洁卫生直接影响茶汤的品质，因此在使用前后务必清洗干净。
掌握冲泡技巧：不同的茶叶需要不同的冲泡时间和水温，掌握好冲泡技巧可以使茶汤更加美味。
通过以上步骤和建议，你可以更好地使用饭店的茶具，享受泡茶的乐趣。