在中国，根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定， 未满十六周岁的人员不可以打工。因此， 用工人员必须满16周岁才可以合法工作。不过，对于文艺、体育和特种工艺单位，在遵守国家有关规定并保障其接受义务教育权利的前提下，可以招用未满十六周岁的未成年人。
此外，虽然《民法典》第十七条规定，十八周岁以上的自然人为成年人，但劳动法对用工年龄有特别规定，即年满16周岁但不满18周岁的未成年人不得从事过重、有毒或有害等危险工作。
对于退休年龄，根据《中华人民共和国劳动法》和相关法规，男性劳动者一般可以在60周岁退休，女性劳动者可以在50周岁退休，但具体退休年龄可能会因从事特殊工种或满足其他条件而有所调整。
综上所述， 在中国，合法的用工年龄起点是16周岁，而具体的退休年龄则根据性别和工种的不同而有所差异。